Apenas se habla de burbujas suele surgir esta pregunta y posiblemente sea porque muchas veces a fin de año compramos bebida de más o llegan espumosos de regalo que finalmente no se descorchan y es allí cuando aparece la duda sobre qué pasará con estos vinos si los guardamos. La cuestión se pone más difícil porque en la gran mayoría de las botellas no aparece la añada y eso hace que tomar la decisión sobre qué hacer sea más complicado.
En pocas palabras la cosa es así: aproximadamente el 90% de los espumosos se elaboran a partir de vinos de distintas añadas (non vintage), esto se hace para que año a año el producto final mantenga su identidad, y como se mezclan vinos de distintos años, la ley exije que en la etiqueta no se especifique ninguno. En estos casos el espumoso está pensado para ser consumido cuando sale a la venta, durante ese año y el siguiente, pero no más allá de eso. Entonces, si tienen uno de estas botellas en casa lo mejor es buscar alguna excusa y destaparlo.¿Qué pasa si ya pasaron esos dos años o si no sabemos cuándo se compró esa botella? Lo más probable es que haya perdido frescura y lo sintamos algo envejecido en boca.
Otra posibilidad es que estar ante una botella vintage, es decir que es espumoso se elabora partiendo de vino de un solo año, lo que generalmente se hace en años extraordinariamente buenos. En estos casos, la añada estará siempre indicada en la etiqueta y podremos guardar el vino hasta unos diez años.
¿De qué se trata cuándo se lee en la etiqueta Cuvée Prestige? Se trata del espumoso tope de gama de una bodega, un producto de altísima calidad, elaborado a partir de uvas que provienen de viñedos prestigiosos y parcelas seleccionadas.
