Passito Integrale 2017 (o mix de vinos cordobeses: consultar para pedir).
Bodega: Terra Camiare.
Región/Provincia: Colonia Caroya, Córdoba.
Cepas: Torrontes – Viognier.
Formas de pago: Mercadopago y Transferencia.
Costos de envío: Dentro de la ciudad de Córdoba, Carlos Paz y Alta Gracia: Envío Gratuito. Para otras localidades o fuera del área delimitada de en el plano: consultar costos.
Ficha técnica:
Ficha técnica:Socavones Passito Integrale
Blend: Torrontés – Viognier
Botella: 375 ml.
COSECHA: 2017
VARIEDADES: 80% Torrontés Riojano, 20% Viognier.
VIÑEDOS: Single Vineyard- Finca Las Corzuelas-Quilino (Alt. 370 msnm-Norte de Córdoba) Conducción espaldero alto, Producción: 5 Ton/ha.
MÉTODO DE COSECHA:
Manual en cajones de 18/20 Kgs. Selección de racimos en finca. 25°B x 28 de ener o de 201 7.
Segunda Selección de racimos, colocación manual en bandejas
aireadas en sala exclusiva acondicionada con aireaciones forzadas y temperatura controlada, donde se produce la pasificación parcial de las uvas bajo la técnica milenaria del ‘Appassimento’ Italiano, hasta perder aproximadamente el 35 % de su peso (25 días), parcial
desarrollo de Botrytis Cinerea. Selección de racimos, Encubado y maceración pelicular durante 5 días en frío; Prensado neumático de racimos enteros, fermentación a bajas temperaturas en barrica de roble francés de primer uso con levaduras nativas, estabilización y embotellado sin filtrar.
CRIANZA: Durante 12 meses en barrica de roble francés de 225 Lts. de primer uso donde fermentó.
NOTAS DE CATA:
Color amarillo dorado in tenso Aromas a cáscara de naranja, quino tos en almíbar , frutos tropicales maduros, especias, flores blancas y frutos secos, en boca es in tenso, untuoso, frutado y equilibrado entre dulzor y acidez, todo acomplejado con las notas
aportadas por su crianza en roble. De gran persistencia. Potencial de guarda: mayor a 10 años.
ALCOHOL: 14,20 % v/v
AZÚCAR RESIDUAL: 82 g/l PH: 3,40
ACIDEZ TOTAL: 7,12 g/l
PRODUCCIÓN: 600 Botellas
SERVICIO: Servir entre 8- 10°C de temperatura.
ING. AGR.: Daniela Mansilla
ENÓLOGO: Gabriel Campana
