Ficha Técnica:
Espumante de torrontés
Cepa: Torrontés
Ubicación viñedo: Valle Calchaquí, Salta.
Método de elaboración: Asti, típico del noroeste de Italia.
Espumante hecho 100% con Torrontés de los Valles Calchaquíes, Salta.
Viña: Parral de Torrontés plantado en 1960 en suelos arenosos de Cafayate.
Cosecha: Vendimia a racimo entero a fines de enero.
Vinificación: Prensado de racimos enteros. Desborre y comienzo de fermentación alcohólica en tanque Charmat. En tres grados de alcohol se cierra la tapa del tanque de manera de comenzar a tomar espuma hasta alcanzar los 8 grados de alcohol quedando un residual de 40 gramos de azúcar (Método Asti). Todo el proceso se realiza a bajas temperaturas de manera de preservar los aromas primarios.
Alcohol: 8%.
Azúcar residual: 40 g/lt.
NOTAS DE CATA : Muy frutado y fácil de beber. La dulzura no empalaga ya que está bien equilibrada con la acidez.
Sobre el nombre y la etiqueta:
Etiqueta inspirada en las aventuras de Don Quijote de la Mancha del famosísimo libro del escritor español Miguel Cervantes Saavedra, y los increíbles dibujos de Gustave Doré.
Se eligió a Don Quijote y Sancho Panza para el vino tinto y a Dulcinea para el espumante Dulce Natural.
Según la bodega: Esta famosa expresión “Ladran, Sancho, senal que cabalgamos” de Don Quijote de la Mancha; se refiere a que avanzamos con esta tradicional idea de elaborar vinos simples y frescos a pesar de las críticas, de las nuevas costumbres y estilos de vinos complejos. Nuestra humilde intensión es que se vuelva a tomar un vino rico en cualquier momento, en cualquier lugar y como mas te guste; para volver a disfrutar de los simple.
