Pack x 3 vinos de Perdona y Olvida Deep Black Ancellotta
Bodega: Donozo – Berlanga.
Cepa: Ancellotta.
Formas de pago: Mercadopago y Transferencia.
Costos de envío: Para compras desde $1800 en adelante, envíos gratuitos dentro de la ciudad de Córdoba, Carlos Paz y Alta Gracia. Para otras localidades: consultar costos.
https://cwpack.glideapp.io/
Ficha técnica:
Perdona y Olvida Deep Black Ancellotta
Cepa: Ancellotta.
Origen: Alto Agrelo, Mendoza.
Bodega: Donozo Berlanga.
Viñedos: Sistema de conducción en parral de 35 años de edad, ubicados a 800 Mts sobre el nivel del mar, un una finca ubicada a metros del cono final del río Mendoza. Allí se presentan suelos cálidos tipo franco arenoso. Suelos livianos con buen drenaje y facilidad para que la raíz penetre al interior del suelo, sistema de riego por manto. Los viñedos presentan bajo rendimiento por hectárea gracias a un trabajo de poda previo a la maduración. Durante el verano las temperaturas promedian los 35 -38 grados durante el día, y 29 -30 grados durante la noche, esta corta amplitud térmica permite lograr una maduración poli fenólica mucho más pareja.
Maceración: La maceración peculiar se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable durante 2 días a 8-10° luego se translada a piletas de 2000 litros de hormigón donde se deja aumentar naturalmente la temperatura para comenzar la fermentación
Fermentación: Inicio con levaduras indígenas hasta 4° GL, ya que a partir de ahí se agregan levaduras seleccionadas. Temperatura entre 25 -23° C, se realizan remontajes diarios y dos delestage en todo el proceso fermentativo
Crianza: durante 12 meses, el 40% Roble Francés intermedio de 2do Uso y 60% Pileta de hormigón armado. Tiempo de estiba 3 meses
Datos analíticos:
PH : 3,71
Acidez total: 6,8 G/L
Graduación: 14,3°
Potencial de guarda: 3 años
Altura: 800 MSNM
