COSECHA: 2016
VARIEDADES: 40% Isabella, 40% Malbec, 20 % Bonarda.
VIÑEDOS: Selección de las mejores Fincas de Colonia Caroya y Quilino (Norte de Córdoba) Conducción espaldero alto y bajo, Producción: 10 Ton/ha.
METODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 Kgs.
VINIFICACIÓN: Uvas seleccionadas en finca, despalillado. Fermentación tradicional con levaduras seleccionadas en piletas de pequeñas capacidades de mampostería y tanques de acero inoxidable, temperatura fermentación entre 23-25ºC. Maceración durante 15-20 días. Prensado neumático.
- ENÓLOGO: Gabriel Campana
- ING. AGRÓN: Daniela Mansilla
DATOS ANALÍTICOS:
- ALCOHOL: 11,60 %
- AZÚCAR RESIDUAL: 32,60 g/l
- PH: 3,50
- ACIDEZ TOTAL: 6,00 g/l
- SERVICIO: Entre 8-10°C (Bébase frío)
